Печенка по-алжирски

Куриной печенки грамм 500. Печеночки порезать на 2 части. Посыпать половинку чайной ложки паприки, половинку чайной ложки зиры, половину чайной ложки соли. Полить 2 столовые ложки растительного масла, все хорошенько перемешать. Поставить мариноваться в холодильник на полчаса (или дольше). Эти специи удивительно подошли, даже никогда не пытаюсь играть ими в этом блюде.

На сковородку наливаем немного масла, нарезаем несклько зубчиков чеснока пластинками (от четверти до половины головки чеснока на 500 грамм печенки). Как только чеснок схватится, выкладываем на сковородку печенку. В один слой! (это важно) (поэтому нельзя в этом рецепте брать много печенки — она попросту не влезет у вас на сковородку в один слой). Почти сразу, как печенка выложена, переворачиваем ее (она же уже поменяла цвет?). Обжариваем с другой стороны тоже до изменения цвета.

Как только со всех сторон печенка станет коричнево-серой, а не красной, подливаем 2 столовые ложки воды, закрываем крышкой. Тушим ровно 2 минуты. Будете тушить 3 минуты — пересушите. 2 минуты, помните? И если у вас осталась жидкость, не надо ее выпаривать: пересушите печенку. Пусть уж лучше будет ненужная жидкость.

Печенка получается остренькая. И вкусная. Очень. Главное — не пересушить. Подавать такую печенку лучше всего с чем-то нейтрального вкуса: отварным картофелем, спагетти, вареным рисом, картофельным пюре.