Окорочка в духовке.

Блюдо вполне праздничное и несложное.

Берем (покупаем или достаем из морозилки) окорочка. На двоих вам понадобится 2 окорочка (если с гарниром), либо 3 – 4 (если кроме окорочков еды не предусмотрено). Скорее всего, они замороженные. Их надо разморозить до стадии, когда они будут, как минимум, отделяться друг от друга. Если окорочка уже по одному, их можно совсем не размораживать, сразу готовить.

Разморозка происходит так. Вариант первый (долгий): выложить окорочка за час – два до готовки из холодильника. А лучше с вечера выложить, чтобы уж точно за ночь разморозились. Сложность состоит в том, что за полтора – два часа до готовки (т.е. приблизительно за 2.5 – 3 часа до еды) вы должны решить готовить окорочка. Вариант второй: положить окорочка под горячую воду из крана. Минут через 5 – 10 их уже можно разделить (правда, сами окорочка еще не разморозятся, только шкурка). Вариант третий: посмотреть, нет ли на вашей микроволновке режима автоматической разморозки. Если вы уже давно освоили этот великолепный режим — пользуемся. (Можно просто положить окорочка в микроволновку минуты на 2). После разморозки в СВЧ окорочка должны быть уже вполне размороженными.

Когда окорочка разморозились, можно разрезать их на 2 части (голень отделить от бедрышка), можно даже разрезать на 3 или более частей, если окорочка большие. Можно окорочка и не резать, вкус от этого не ухудшится, просто разрезанные окорочка удобнее поедать.

Каждый окорочек мажем солью, перцем (хоть красным, хоть черным). Если хочется чего-то необычного, можно еще смазать любой другой специей, которую отыщите в холодильнике (шафран, хмели-сунели, укроп...). Здесь пересолить и переперчить сложно. На один окорочек идет примерно 0.5 – 1 чайная ложка соли. Перца лучше брать меньше чайной ложки.

Достаем противень или большую сковороду. Смазываем его растительным маслом (так, чтобы закрыть маслом все дно). Складываем окорочка на противень. Подливаем примерно полстакана воды. Зажигаем духовку. Ставим противень с окорочками в духовку.

Если окорочка были разморожены и порезаны, у вас около получаса свободного времени. Если не разморожены и не порезаны — минут 50.

Приготовьтесь к тому, что может пахнуть подгоревшим. Это жир из окорочков вытекает и где-нибудь горит.

Готовность окорочков проверяется так. Во-первых, у них должна появиться аппетитная корочка. Во-вторых, когда протыкаешь вилкой, они должны быть мягкими, и должна вытекать прозрачная (не красная и не розовая) жидкость. Если окорочка по краям начали обугливаться — выключать точно пора. Кстати, если передержать окорочка в духовке не не много, а минут на 20, то только лучше будет отделяться мясо от костей.

Достаем, подаем на стол.

Отличный гарнир к окорочкам — жареный рис. Для него вам пригодится тот жир, который вытапливается из окорочков, сливайте его из окорочков каждые минут 15.