Лазанья
Основной секрет лазаньи в том, чтобы купить листы для лазаньи, которые не надо
отваривать. Например, вот такие:
На одну лазанью я беру примерно 250 грамм листов для лазаньи.
Можно взять листы для лазаньи, которые надо отваривать. Тогда их отварить. На этот
этап у меня уходит больше получаса. И надо постоянно крутиться. Вобщем, утомительный
этап. Тогда получим отваренные листы для лазаньи:
Ну, и третий выход — заменить листы для лазаньи на пельменное
тесто. Раскатать его как можно тоньше.
Делаем начинку. Например, такую.
2-3 большие морковки — на терке; 2-3 крупные луковицы —
мелко. Обжариваем 3 минуты. Добавляем 3 зубчика чеснока давленых (если
для запаха) или целую головку (если для остроты).
Обжариваем 1 минуту. Добавляем 800 грамм мясного фарша (свинина + говядина).
Обжариваем 5 минут. Добавляем тонко нашинкованную капусту (около 300 грамм).
Обжариваем минуты 3-5. До тех пор, пока фарш становится готов.
Овощей в сумме примерно столько же, сколько и мяса. Солим-перчим.
Добавляем 100 грамм тертого сыра. Начинку хорошо перемешиваем.
Или можно вместо капусты взять помидорки. Тоже вкусно. Либо болгарские перцы. А можно
смесь овощей. Принцип прежний: мяса и овощей в начинке примерно поровну.
Теперь варим соус. 80 грамм сливочного масла + 2 столовые ложки с хорошей
горкой муки (70 грамм) + 1 литр молока + хорошая щепотка мускатного ореха
+ посолить. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, выключить.
Соус получается густоты сметаны.
Собираем. Выкладываем в форму треть листьев лазаньи. Сверху —
половину фарша. Фарш полить cоусом. Снова листья лазаньи (треть от общего
количества), остатки фарша.
Верхний слой фарша не смазываем соусом, потому что мы его сначала накрываем
третьим слоем листов лазаньи,
а потом уже смазываем/поливаем соусом очень обильно. Впрочем, можно и на
фарш чуть-чуть соуса полить.
Сверху на соус тертый сыр.
В духовку на полчасика (как стала красивая сырная корочка — вынимаем).
Блюдо получается вкусное и очень сытное. На картинке сверху в начинке капуста.
На картинке снизу в начинке помидорки.
|
